(20-24)作者：强碱蒋结石（6/24）

预想的脆，刀尖滑进去半寸就碰到了阻力。

“转个角度，顺着壳的弧度走。”妈妈的声音在耳边，很近。她凑过来看刀的走向，肩膀几乎贴着我手臂。那幽香从侧面飘过来，混着蟹身上的海水腥气。

刀尖拐了个弯，顺着壳的内壁绕了半圈，咔的一声，蟹脐和蟹壳分离开。

妈妈递过一只碗接血。

蟹血是浅蓝灰色的，比预想的稀薄，从切处一点点往外渗。

我按着蟹壳，等了几秒，血放得差不多，拿过旁边的斩骨刀。刀比剔骨刀重得多，刀背厚实，抡起来有分量。

对准蟹壳和蟹身的连接处，一刀下去。咔！壳裂开一道缝，汁水从缝里溅出来，落在手背上，凉的。第二刀补上去，整块蟹壳和蟹身份开。

蟹壳掀开的时候，里面的蟹黄露出来。橙黄色的膏状物铺在壳底，厚厚一层，表面泛着油润的光。

“这个留着一会蒸蛋。”妈妈把蟹壳接过去，拿到水池边上冲掉多余的杂质。

接下来处理蟹身。斩骨刀顺着蟹身的分节处一块一块地卸下来，每一块都带着蟹和蟹黄。

皇帝蟹的身比想象中更饱满，关节处的鼓出来，白里透红。

妈妈见状，夸奖一句：“明明的手比以前灵巧不少。”

“腿先别急，我想试试刺身。”

话音刚落，周乐熙便从楼梯上下来了，换了件白色短袖，发还半。她凑到桌边看处理好的蟹块，伸手就要拿一块。

“啪——”

妈妈抬手拍在她的手背上。

“生的，不许吃。”

“我就尝一。”

“海鲜刺身要经过度冷冻处理，鲜活的直接吃有寄生虫风险。”妈妈把蟹腿往旁边挪了挪，“听你弟弟的吧，这些拿去焗烤。”

周乐熙瘪了下嘴，做出不甘心的表，转过身的时候嘴角却翘了一下。

我在旁边看着，心里大致明白怎么回事。她哪是想吃刺身，谁不知道生蟹不能吃。

不过是先摆出一个妈妈绝不会答应的选项，等妈妈否掉，那焗烤这个略微不那么健康的方案就成了顺理成章的替代。

以退为进，声东击西。

妈妈把大钳子单独留下来，用刷子刷净外表的泥沙，撒了点盐，放进蒸锅。蟹壳也上锅，里面倒了打散的蛋，蒸蛋里混进蟹膏，颜色从浅黄变成橙黄。

剩下的蟹身和腿分了两批。一批蒜蓉清蒸，